Отчёт превращает записи в оценки и сравнения. При чтении стоит различать три вещи: что рассчитано по вашим данным, что взято из опубликованного справочного значения и что отчёт не смог рассчитать вовсе.
Сначала проверяется дневник#
В расчёты входят дни, где еда записана достаточно полно. Один перекус или один приём пищи не делают день полным. Неполные дни остаются в истории, но не идут в расчёт наравне с подробными.
Первый отчёт открывается, когда за последние 30 дней набралось не менее 20 полных дней с едой и данные веса минимум за 10 разных дней. Точность отдельных разделов всё равно различается: если конкретному расчёту не хватает данных, отчёт помечает его или пропускает.
Калории поддержания остаются оценкой#
Когда записей достаточно, Calk сопоставляет потребление с динамикой веса и показывает оценку калорий поддержания вместе с диапазоном неопределённости.
Если личных данных мало, используется расчёт на основе формулы Миффлина — Сан-Жеора и коэффициента активности. В отчёте видно, какой вариант использован. Ни один из них не является прямым измерением метаболизма.
Нутриенты сравниваются с ориентирами#
Витамины и минералы сопоставляются с референсными значениями EFSA для соответствующего возраста и пола. Процент показывает, сколько референсного значения содержалось в среднем полном дне по записям.
Это утверждение о дневнике: по нему нельзя подтвердить, что питания хватало, и нельзя увидеть дефицит.
Оценки продуктов отвечают на разные вопросы#
Матрица питательной плотности сравнивает записанные продукты. Для каждого продукта она суммирует вклад белка, клетчатки, девяти витаминов и минералов на 100 г, а затем вычитает насыщенные жиры, сахар и соль. Вклад каждого компонента ограничен, чтобы одно особенно высокое значение не определяло весь результат. Это разработанная Calk адаптация NRF11.3 на основе опубликованного подхода NRF9.3 Fulgoni 2009.
У Карты разнообразия другая задача. Цвет показывает, встречался ли продукт в записях за месяц. Небольшое число в клетке — заранее рассчитанная оценка по более широкому набору питательных веществ с дополнительной прибавкой за растительные соединения в овощах и фруктах. Оно упорядочивает предложения внутри группы продуктов, но не является персональной оценкой пользы для здоровья.
Оба показателя описывают 100 г продукта. Ни один из них не говорит, сколько этого продукта съесть, и не заменяет общую картину блюд, порций и медицинского контекста.
Как Calk оценивает сытость#
Для каждого продукта Calk держит две отдельные меры. Калорийная плотность — ккал в 100 г. Расчётная сытость — индекс сытости Calk: число для сравнения продуктов по той же шкале, которой пользовались Холт и соавторы, когда измеряли 38 привычных продуктов; белый хлеб на ней равен 100 Holt 1995. Лучше, когда калорийная плотность ниже, а расчётная сытость выше.
Если Холт измерила продукт, Calk берёт измерение: варёный картофель — 323, круассан — 47. Для остальных продуктов Calk рассчитывает индекс по составу — калориям в 100 г, доле энергии из белка и клетчатке — на шкале той же ширины, что у Холт. Если измерен родственный продукт, часть его измеренной разницы переносится: запечённый картофель следует за варёным картофелем Холт, другая выпечка — за круассаном.
Для проверки каждый из 35 продуктов Холт, для которых в каталоге Calk есть пара, оценили так, будто Холт его не измеряла: формулу, шкалу и перенесённую разницу рассчитали заново без этого продукта. Из 341 пар, где Calk считает один продукт заметно сытнее другого, примерно в полтора раза и больше, измерения Холт согласны с этим в 88 %. По всем продуктам корреляция Спирмена между оценками Calk и измерениями Холт равна 0,71, корреляция Пирсона — 0,65. Измерения Холт и оценки Calk собраны на одном графике в разделе «Почему одни продукты насыщают сильнее».
Гликемическая нагрузка: продукт, порция, состав#
Основа расчёта — гликемический индекс × усвояемые углеводы в порции / 100. В каталоге есть измеренные индексы и оценки по аналогам или моделям.
Calk также учитывает белок и жир других продуктов, съеденных примерно в то же время, опираясь на исследования смешанных приёмов пищи Sun 2014 Meng 2017. Результаты исследований различаются, поэтому поправка небольшая — снижение не более чем на 15%. Дневник и отчёт используют один расчёт.
Чего отчёт не знает#
- Calk не видит незаписанную еду.
- Ресторанные порции и детали приготовления могут отличаться от записи.
- По фотографии нельзя определить точное количество масла, соуса или сахара.
- Дневник не заменяет анализы, диагноз или консультацию специалиста.
В конце каждого отчёта есть приложение с пояснениями к основным числам и список того, что не удалось рассчитать. Посмотрите страницы из примера отчёта.
Calk доступен на iPhone, iPad и Android.
