Большая база данных предлагает много вариантов и оставляет выбор вам. Calk сначала проверяет и отбирает подходящие строки, а затем предлагает один стартовый вариант, который можно изменить.
За небольшим каталогом Calk стоит не один справочник, а национальные таблицы состава продуктов, специализированные базы, научные публикации, этикетки и рецептурные источники. У каждого типа источника своя роль.
Это три разных показателя. В первой цифре учтены способы приготовления, а не 2 100 совершенно разных продуктов. Последняя цифра — материал для проверки, а не 10 000 рецептов внутри приложения.
Много источников. Один понятный вариант продукта#
Возьмём запечённого лосося. Поиск по большой базе может одновременно показать разные виды рыбы, бренды, ресторанные блюда, пользовательские записи и способы приготовления. Calk нужен один обычный вариант запечённого лосося — и отдельные варианты для сырого, варёного или жареного, если приготовление заметно меняет результат.
Это не означает, что все похожие строки можно сложить и усреднить. Лосось с песто — уже отдельное блюдо. Форель — другая рыба. Данные по конкретному виду лосося могут быть полезны, но не должны незаметно менять цифры обычного запечённого лосося.
Подходящие источники могут дополнять друг друга. В одном хорошо измерены белки и жиры, в другом есть йод или жирные кислоты, а отдельная публикация может содержать нутриент, который редко встречается в национальных справочниках. Если поле пропущено, Calk ищет другой подходящий источник.
Лосось, запечённый: не форель, не лосось с песто и не смесь всех видов.
Взять из каждого совместимого источника только опубликованные в нём нутриенты.
В шаблон блюда попадает понятный выбор, а не страница конкурирующих строк.
Calk отбирает и объединяет подходящие источники. Получается обобщённый стартовый вариант: он убирает лишнюю неоднозначность, но не утверждает, что состав любого филе одинаков.
Источники помимо USDA#
В текущем списке источников — 40+ официальных наборов данных и научных публикаций с проверяемыми ссылками. Среди самых узнаваемых:
Разные источники решают разные задачи:
| Тип источника | Для чего он нужен Calk |
|---|---|
| Национальные таблицы состава | Базовые продукты, способы приготовления, калории, БЖУ и часто измеряемые микронутриенты. |
| Специализированные справочники и публикации | Поля, которых часто нет в общих таблицах: йод, витамин K2, спермидин, лютеин, зеаксантин и лейцин. |
| Этикетки производителей | Проверка конкретных упакованных продуктов и обогащения. Этикетки не определяют состав обычного лосося, курицы или риса. |
| Рецептурные источники | Задают диапазон для готового блюда. Если результат выходит за него, пересматриваются ингредиенты, масло, соус, приготовление и пропорции. |
Посмотреть источники по странам
| Страна или регион | Источники | Основная роль |
|---|---|---|
| США | USDA FoodData Central: SR Legacy, Foundation Foods и FNDDS; USDA / FDA / NIH Iodine Database; USDA Choline Database | Общий состав, йод и холин |
| Франция | ANSES-CIQUAL | БЖУ, микронутриенты и перекрёстная проверка |
| Великобритания | CoFID | БЖУ, микронутриенты и перекрёстная проверка |
| Канада | Canadian Nutrient File | Микронутриенты и перекрёстная проверка |
| Австралия | AUSNUT и Australian Food Composition Database | БЖУ, микронутриенты и перекрёстная проверка |
| Северная Европа | Norwegian Food Composition Table; Swedish Food Agency database; Fineli; Frida | Состав и проверка отдельных микронутриентов |
| Япония | MEXT Standard Tables of Food Composition | Состав и перекрёстная проверка |
| Нидерланды и Чехия | база NEVO; Czech Food Composition Database / NutriDatabaze | Исторические и локальные данные для проверки |
| Индонезия и Россия | Записи на основе TKPI; таблицы Скурихина и Тутельяна через источники с указанным происхождением | Точечная дополнительная проверка; не считаются прямым импортом официальных баз |
Национальные таблицы покрывают не всё. Научные публикации заполняют отдельные пробелы: например, данные о полиаминах, включая спермидин, формах витамина K в молочных продуктах, лютеине и зеаксантине и аминокислотном составе.
Что хранит и рассчитывает Calk#
| Группа | Что хранится и рассчитывается |
|---|---|
| Основное | калории; белок; жир; углеводы; вода; клетчатка; сахар; добавленный сахар; соль |
| Жиры | насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные и трансжиры; холестерин; омега-3; омега-6; ALA; EPA; DHA |
| Минералы | кальций; железо; магний; йод; селен; калий; цинк |
| Витамины | витамины A, C, D, E, K1, K2 и B12; фолат (B9); ниацин (B3); холин |
| Дополнительно | кофеин; лейцин; лютеин; зеаксантин; спермидин |
Источник не обязан содержать все поля, чтобы быть полезным. Он может надёжно сообщать белок и жир, но ничего не говорить о йоде — тогда Calk ищет йод в другом подходящем источнике.
Сначала ингредиенты. Затем — всё блюдо#
Надёжные данные о курице ещё не гарантируют надёжную оценку карри. Когда ингредиенты складываются в шаблон блюда, Calk проверяет и следующий уровень.
Тот ли это продукт и способ приготовления? Какие нутриенты этот источник действительно подтверждает?
Более 10 000 рецептурных и нутрициологических записей задают диапазон. Выход за него отправляет блюдо на пересмотр.
Отдельные тесты сравнивают оценки Calk с этикетками, прошедшими базовую проверку: калории, порция, белок, жир, насыщенный жир, углеводы, сахар, клетчатка и соль.
Этикетки упакованных продуктов образуют отдельный слой проверки. По ним Calk сверяет батончик, хлопья или сыр с конкретным продуктом; для базовых ингредиентов этикетки не задают обобщённое значение. Такой тест показывает согласие с этикеткой, а не лабораторную точность продукта внутри упаковки.
Опубликованная проверка Calk сравнивает 1 803 варианта блюд с проверенными рецептурными и нутрициологическими источниками. Она показывает согласие с этими источниками, а не точный состав тарелки перед вами.
81% проверенных вариантов отличаются от подобранного рецепта или справочного значения не более чем на 10%; 99,7% — не более чем на 20%. Без ежедневного взвешивания.
Подробные диапазоны, результаты для упакованных продуктов и оговорки о порциях собраны в статье «Насколько точен Calk?».
Что получает пользователь#
В приложении результат выглядит просто: один запечённый лосось, один варёный, один жареный. Шаблоны блюд используют те же варианты ингредиентов, мгновенно пересчитывают всё блюдо после изменения и сохраняют достаточно деталей для месячного отчёта.
Чего эти данные всё равно не знают#
- Точную порцию. Calk может яснее описать еду, но не видит, сколько вы съели.
- Скрытый рецепт ресторана. Масло, сахар и пропорции, которых никто не видел, остаются оценкой.
- Точную этикетку любого бренда. Для конкретной упаковки актуальная этикетка может быть точнее обобщённого варианта продукта.
- Все региональные блюда. Каталог продолжает расти. Если не хватает ингредиента или блюда, напишите на support@calk.me.
Calk проверяет источники до того, как число попадёт в приложение, не смешивает разную еду и сверяет готовое блюдо. Поэтому каталог остаётся компактным, но не зависит от одного источника.