Calk проверил 1 803 варианта блюд по опубликованным рецептам и справочникам о составе продуктов.
81% проверенных вариантов отличаются от подобранного рецепта или справочного значения не более чем на 10%; 99,7% — не более чем на 20%. Без ежедневного взвешивания.
В этой выборке:
- медианная ошибка по калорийности составила около 4%;
- 81% вариантов отличаются от эталона не более чем на 10%;
- 92% — не более чем на 15%;
- 99,7% — не более чем на 20%;
- медианная ошибка по белкам, жирам и углеводам обычно составляет 8–10%.
Эти цифры описывают модель блюд Calk. Они не измеряют еду на тарелке конкретного человека.
Что проверяет тест#
Каждый тест сравнивает один вариант, который можно собрать в Calk, с опубликованным источником о сопоставимом блюде. Например, выбираются определённый белок, соус, способ приготовления и набор добавок.
Проверка показывает, остаются ли калории и БЖУ Calk близкими к источнику при совпадающих параметрах блюда.
Так находятся, например:
- слишком большое или слишком маленькое количество масла в модели приготовления;
- неверный вклад соуса или добавки;
- неправдоподобное соотношение белков, жиров и углеводов;
- вариант, который перестал быть похож на сопоставимое блюдо из источника.
Текущие результаты и дата теста хранятся в одной публикуемой записи о точности, поэтому на всех страницах Calk используются одинаковые цифры.
Чего тест не проверяет#
Тест не знает:
- точный рецепт на домашней или ресторанной кухне;
- насколько выбранный шаблон соответствует съеденному блюду;
- точный вес еды на тарелке;
- какая часть порции была съедена;
- точную формулу каждого продукта конкретной марки.
Это отдельные источники ошибки. Опубликованные проценты не описывают точность каждой записи пользователя.
Почему выбор блюда важнее числа с несколькими знаками#
«Куриное карри» может быть томатным, кокосовым или приготовленным со сливками и гхи. Строка в базе покажет точное число калорий, но не объяснит, какой из вариантов она описывает.
Calk не прячет важные параметры внутри шаблона блюда: белок, способ приготовления, соус, масло, добавки и порцию. Когда меняется один из них, пересчитывается всё блюдо.
Оценка остаётся оценкой, но её можно проверить. Вместо неизвестного рецепта с готовым числом вы можете поменять «гриль» на «жареное» или «немного соуса» на «сливочный соус».
Порцию по-прежнему оцениваете вы#
Calk не требует кухонных весов. Вы выбираете понятный размер порции, соответствующий съеденной еде.
Оценка порции — существенный источник ошибки. В одном небольшом исследовании визуальной оценки средняя абсолютная ошибка по калориям составила 53,4%, а 40% оценок отличались от фактического значения не менее чем на 50% Lansky 1982.
Весы можно один раз использовать как зрительный ориентир: взвесить знакомый боул или порцию, запомнить её вид и вернуться к обычному вводу без весов. Сам Calk остаётся системой оценки порций, а не ввода каждого грамма.
Полный метод описан в статье как считать калории без взвешивания еды.
Упакованные продукты проверяются отдельно#
Calk моделирует общие виды продуктов, а не каждую марку и рецептуру. Текущая проверка на 243 упакованных товарах измеряет три разные вещи, и путать их не стоит.
Состав на 100 г — насколько профиль Calk совпадает с этикеткой:
- калории — 3,5% медианного отклонения;
- углеводы — 6,4%, жиры — 8,6%, белки — 11,8%;
- клетчатка — 14,4%, соль — 16,0%.
Вес порции — попадает ли кнопка порции в реальный размер съеденного: 4% на 232 товарах, которые едят штукой или порцией.
Итог на съеденную порцию — где обе предыдущие ошибки действуют одновременно: 6,9% по калориям. Это отдельный замер, а не сумма двух предыдущих.
Клетчатка и соль — самые слабые места модели, и это видно по числам. Причина в том, что обобщённый продукт сравнивается с конкретной маркой.
Эти результаты относятся к проверенным продуктам. Данные конкретной упаковки берите с её актуальной этикетки. Calk использует этикетки для проверки своих моделей упакованной еды, но не заменяет базу всех товаров по маркам.
До сопоставления с Calk мы отдельно проверяем, какие поля вообще есть в исходных этикетках. В очищенном корпусе из 565 реальных брендированных товаров калории, белки, жиры и углеводы были указаны на 95% этикеток, клетчатка — на 72%. Это проверка наличия поля, а не точности продукта: пропуск не считается нулём. Корпус смещён в сторону популярных европейских товаров; доли округлены до целого процента.
Как использовать эту оценку#
Calk полезен для сравнений, на которые вы действительно можете повлиять:
- как способ приготовления меняет блюдо;
- даёт ли бо́льшую часть калорий соус или масло;
- что происходит при замене белка или основы;
- насколько порция отличается от вашей обычной;
- какие повторяющиеся блюда формируют картину месяца.
Не используйте оценку как лабораторное измерение, медицинский результат или доказательство точной калорийности ресторанного блюда.
Об источниках, правилах объединения данных и проверках на уровне блюд читайте в статье откуда Calk берёт данные о еде.
Calk доступен на iPhone, iPad и Android.
