O relatório transforma registros em estimativas e comparações. Na leitura, vale separar três coisas: o que foi calculado a partir dos seus próprios dados, o que vem de uma referência publicada e o que o relatório não conseguiu calcular.
O diário é verificado primeiro#
Os cálculos usam os dias em que a alimentação foi registrada com detalhe suficiente. Um lanche ou uma refeição isolada não faz um dia completo. Dias parciais continuam no seu histórico, mas não contam como registros completos.
O primeiro relatório é liberado depois de pelo menos 20 dias completos de registro alimentar e dados de peso em pelo menos 10 dias diferentes nos últimos 30 dias. Mesmo assim, a precisão varia por seção: quando faltam dados para um cálculo específico, o relatório o sinaliza ou o deixa de fora.
As calorias de manutenção continuam sendo uma estimativa#
Quando os registros são suficientes, o Calk compara o consumo registrado com a tendência de peso e mostra uma estimativa de manutenção com um intervalo de incerteza.
Quando os dados pessoais são limitados, o Calk usa um cálculo baseado na equação de Mifflin-St Jeor e em um fator de atividade. O relatório identifica qual método foi usado. Nenhum dos dois resultados é uma medição direta do metabolismo.
Os nutrientes são comparados com referências#
Vitaminas e minerais são comparados com os valores de referência dietética da EFSA de acordo com a idade e o sexo correspondentes. A porcentagem descreve quanto da referência apareceu, em média, em um dia completo de alimentação registrada.
Isso é uma afirmação sobre o diário: ela não confirma que o seu consumo foi adequado, nem aponta uma deficiência.
Os dois índices de alimentos respondem perguntas diferentes#
A matriz de densidade nutricional compara os alimentos que você registrou. Para cada alimento, ela soma a contribuição por 100 g em proteína, fibra, nove vitaminas e minerais, e depois subtrai gordura saturada, açúcar e sal. Cada componente tem um limite máximo, para que um valor extremo não domine o resultado sozinho. Essa é a adaptação NRF11.3 do Calk a partir da abordagem NRF9.3 publicada Fulgoni 2009.
O Mapa de variedade tem uma função diferente. A cor mostra se um alimento apareceu no mês. O número pequeno em cada quadrado é um índice pré-calculado sobre um conjunto mais amplo de nutrientes, com um bônus adicional de compostos vegetais para frutas e vegetais. Ele ordena as sugestões dentro de um grupo de alimentos; não é uma nota de saúde personalizada.
Os dois índices descrevem 100 g de um alimento. Nenhum deles diz quanto comer desse alimento, e nenhum substitui o quadro completo de refeições, porções e contexto médico.
Como o Calk estima a saciedade#
O Calk mantém duas medidas separadas para cada alimento. Densidade calórica são as kcal em 100 g. Saciedade estimada é o índice de saciedade do Calk, um número para comparar alimentos na escala que Holt e colegas usaram ao medir 38 alimentos comuns, com o pão branco em 100 Holt 1995. O melhor é densidade calórica mais baixa e saciedade estimada mais alta.
Quando Holt mediu um alimento, o Calk usa a medição: a batata cozida tem 323 e o croissant 47. Para os demais alimentos, o Calk calcula um índice pela composição, ou seja, pelas calorias em 100 g, pela parte da energia que vem da proteína e pelas fibras, numa escala tão ampla quanto a de Holt. Se um alimento parecido foi medido, parte da diferença medida é transferida: a batata assada acompanha a batata cozida de Holt, e outros folhados acompanham o croissant.
Para conferir, cada um dos 35 alimentos de Holt que têm correspondência no catálogo do Calk foi estimado como se Holt nunca o tivesse medido: a fórmula, a escala e as diferenças transferidas foram calculadas de novo sem esse alimento. Dos 341 pares em que o Calk aponta um alimento como claramente mais saciante que outro, cerca de uma vez e meia ou mais, as medições de Holt concordam em 88%. Considerando todos os alimentos, a correlação de Spearman entre as estimativas do Calk e as medições de Holt é de 0,71, e a de Pearson, de 0,65. As medições de Holt e as estimativas do Calk estão juntas num gráfico em Por que alguns alimentos saciam mais.
Carga glicêmica: alimento, porção e composição#
O ponto de partida é índice glicêmico × carboidratos disponíveis da porção / 100. O catálogo inclui índices medidos e estimativas baseadas em alimentos semelhantes ou modelos.
O Calk também considera a proteína e a gordura de outros alimentos consumidos aproximadamente ao mesmo tempo, com base em estudos sobre refeições mistas Sun 2014 Meng 2017. Os resultados variam entre os estudos, por isso o ajuste é pequeno: uma redução de no máximo 15%. O diário e o relatório usam o mesmo cálculo.
O que o relatório não consegue saber#
- O Calk não enxerga alimentos que não foram registrados.
- Porções de restaurante e detalhes de preparo podem ser diferentes do que foi registrado.
- Uma fotografia não consegue determinar a quantidade exata de óleo, molho ou açúcar.
- Um diário alimentar não substitui exames laboratoriais, um diagnóstico ou acompanhamento profissional.
Todo relatório termina com notas que explicam seus principais números e uma lista dos cálculos que precisaram ser omitidos. Veja páginas de um relatório de exemplo.
O Calk já está disponível para iPhone, iPad e Android.
