Comparação com a mesma porção

Quantas calorias tem um éclair ou croissant?

Ter recheio não determina sozinho as calorias de um doce de padaria. Compare éclair com creme e croissant simples: a água do recheio e a manteiga da massa mudam a densidade da porção.

Doces e folhados: versões menos e mais calóricas do Calk lado a lado

Um doce sem recheio nem sempre tem menos calorias. A manteiga entre as camadas do croissant pode deixá-lo mais denso que um éclair com creme.

A massa conta tanto quanto o recheio

Nestes dois exemplos, mudam: tipo de massa — massa choux → massa laminada, tipo e tamanho do doce — éclair → croissant.

Menos calórica 243 kcal 80 g 304 kcal por 100 g

mais que a versão menos calórica +24%

Mais calórica 302 kcal 80 g 378 kcal por 100 g

Cartão do Calk para a versão menos calórica de Doces e folhados: 304 kcal por 100 g, proteína/gordura/carboidratos 8/53/39

Cartão do Calk para a versão mais calórica de Doces e folhados: 378 kcal por 100 g, proteína/gordura/carboidratos 7/51/42

A massa choux do éclair e seu recheio de creme contêm mais água que a massa laminada do croissant.
As camadas de manteiga tornam o croissant mais calórico por grama neste par, mesmo sem recheio.
A aparência simples de um doce não revela quanto de gordura está incorporado à massa.

Éclair, croissant e doces com diferentes massas

Escolha no Calk o tipo de doce e a base da massa. Complete o recheio, a cobertura e o molho quando usados.

Doces e folhadosDoces de confeitariaÉclair de carameloDanish de queijoDoce de leiteTorta de frangipaneGalette des RoisPain au chocolatDoce de padariaCanudinho de waferFolhado de maçãTorta de maçã

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Dúvidas sobre doces de confeitaria

Um croissant simples pode ser mais calórico que um éclair recheado?

Neste par, sim. A massa laminada do croissant leva bastante gordura, enquanto o creme do éclair contém mais água. Nas duas combinações calculadas pelo Calk, os valores vão de 243 a 302 kcal por 80 g.

Por que o croissant simples tem mais calorias que o éclair neste exemplo?

A massa choux do éclair e seu recheio de creme contêm mais água que a massa laminada do croissant. As camadas de manteiga tornam o croissant mais calórico por grama neste par, mesmo sem recheio.

Como registrar um doce comprado na confeitaria?

Abra “Doces de confeitaria” no Calk e escolha “Tipo e tamanho” e “Base”. Ajuste “Recheio”, “Glacê” e a porção que você comeu.

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