Comparação com a mesma porção

Quantas calorias há em “Gelatina de carne”? Duas porções de 200 g

Os dois exemplos de Gelatina de carne mostrados no Calk têm porções de 200 g; seus valores são, respectivamente, 133 e 390 kcal. Compare os ingredientes e o preparo.

Gelatina de carne: versões menos e mais calóricas do Calk lado a lado

Na mesma porção (200 g), vários fatores podem mudar as calorias: base de caldo, proteína, camada de gordura, adicionais, molho. O Calk mostra duas versões.

Menos calórica 133 kcal 200 g 66 kcal por 100 g

mais que a versão menos calórica +193%

Mais calórica 390 kcal 200 g 195 kcal por 100 g

Cartões das duas versões

Veja os dois cartões usados nesta comparação.

Cartão do Calk para a versão menos calórica de Gelatina de carne: 66 kcal por 100 g, proteína/gordura/carboidratos 57/38/5

Cartão do Calk para a versão mais calórica de Gelatina de carne: 195 kcal por 100 g, proteína/gordura/carboidratos 16/80/4

De onde vem a diferença

Nestes dois exemplos, mudam: base de caldo — caldo de osso de ave → caldo de osso de porco, proteína — frango → joelho de porco, camada de gordura — adicionado: gordura derretida, adicionais — cenoura → alho, molho — adicionado: raiz-forte.

Adicionais: Cenoura → AlhoBase de caldo: Caldo de osso de ave → Caldo de osso de porcoProteína: Frango → Joelho de porcoCamada de gordura: + Gordura derretidaCamada de gordura: + GordurosoMolho: + Raiz-forte

Zalivnoye de frango firmado em caldo claro de ave contra kholodets de joelho de porco firmado em caldo de osso de porco rico em colágeno — só a escolha da carne quase dobra a densidade.
A versão mais calórica mantém a camada de gordura solidificada por cima (aquela camada branca que muita gente retira).
A versão mais leve é decorada com cenoura, ovo e limão.
Nessas duas porções, a diferença vem da gordura que permanece na gelatina.

Exemplos nesta categoria

Alguns pratos e versões que você encontra nesta categoria do Calk.

Gelatina de carneAspic de porco e boiPés de porco em aspicAspic de carne bovinaAspic de carneAspic de patoAspic de peixeAspic de porcoAspic de avesAspic de línguaAspic húngaroAspic polonês

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Perguntas frequentes

Quantas calorias têm os dois exemplos de “Gelatina de carne”?

Nas duas versões mostradas no Calk, cada porção tem 200 g: uma fornece 133 kcal e a outra, 390 kcal.

Por que os dois exemplos têm valores diferentes?

Como calculo minha própria versão?

Abra Gelatina de carne no Calk e escolha o que você realmente comeu. O Calk calcula o resultado a partir dessas escolhas.

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