O Calk testou 1.803 variantes de receita contra referências publicadas de receitas e nutrição.
81% das variantes de pratos testadas diferem em no máximo 10% da referência escolhida de receita ou nutrição; 99,7%, em no máximo 20%. Sem pesar a comida todos os dias.
Nesse conjunto de teste:
- o erro mediano de calorias é de cerca de 4%;
- 81% das variantes estão dentro de 10% da referência;
- 92% estão dentro de 15%;
- 99,7% estão dentro de 20%;
- o erro mediano para proteína, gordura e carboidratos é tipicamente de 8–10%.
Os testes comparam variantes do Calk com referências de pratos de composição semelhante. No seu registro, o resultado também depende da escolha do prato e da quantidade que você comeu.
O que o teste mede#
Cada teste compara uma versão que o Calk consegue produzir com uma referência publicada para um prato comparável: por exemplo, uma proteína, um molho, um método de preparo e um conjunto de acréscimos específicos.
Daí também dá para ver onde o teste para. Ele mede o modelo do prato, não o seu registro: qual modelo de refeição você escolheu, quanto havia no prato e quanto disso você comeu são decisões suas, e falamos delas mais adiante. O Calk também não reproduz a fórmula exata de uma marca: ele descreve um tipo de alimento, e os alimentos industrializados são testados à parte.
Por que as escolhas da refeição importam mais do que um resultado que parece preciso#
“Frango ao curry” pode descrever um curry à base de tomate, um curry de coco ou um prato finalizado com creme e ghee. Uma entrada de banco de dados pode mostrar um número calórico preciso sem contar qual desses ele representa.
No modelo de refeição do Calk, você escolhe os ingredientes, o preparo, os extras disponíveis e a porção adequados. Pode mudar só o que está diferente no seu prato.
Como escolher a porção#
O Calk não exige uma balança de cozinha. Você escolhe uma porção prática que corresponda ao que comeu.
Se for difícil estimar uma porção habitual, você pode pesá-la uma vez e observar o tamanho. Use essa referência nos próximos registros sem balança.
Para o método completo de porção, veja como contar calorias sem pesar os alimentos.
Alimentos industrializados são uma camada de teste separada#
Separadamente, o Calk compara tipos gerais de alimentos com rótulos de marcas específicas. A amostra de 243 produtos permite verificar a composição por 100 g, o peso da porção e a quantidade de nutrientes nela.
Composição por 100 g — o quanto o perfil do Calk bate com o rótulo:
- calorias — 3,5% de desvio mediano;
- carboidrato — 6,4%, gordura — 8,6%, proteína — 11,8%;
- fibra — 14,4%, sal — 16,0%.
Peso da porção — desvio mediano entre um tamanho de porção disponível no Calk e o peso de referência: 4% em 232 produtos consumidos por unidade ou porção.
A porção comida como um todo — onde os dois erros anteriores agem ao mesmo tempo: 6,9% nas calorias. É uma medição à parte, e não a soma das duas de cima.
Para um produto específico, use o rótulo atual. Os desvios publicados se referem aos produtos da amostra.
Como usar o número#
Use a estimativa do Calk para comparar escolhas sobre as quais você pode agir:
- qual método de preparo muda a refeição;
- se o molho ou o óleo é a principal fonte de calorias;
- o que acontece quando a proteína ou a base muda;
- se a porção se afastou da sua porção habitual;
- quais refeições repetidas direcionam o padrão mensal.
Saiba mais sobre as fontes e as verificações em de onde vêm os dados de alimentos do Calk.
O Calk já está disponível para iPhone, iPad e Android.
