El informe convierte registros en estimaciones y comparaciones. Al leerlo conviene separar tres cosas: lo que se ha calculado con tus propios datos, lo que viene de una referencia publicada y lo que el informe no ha podido calcular.
Primero se comprueba el diario#
Los cálculos usan los días en los que la comida se ha registrado con suficiente detalle. Un tentempié o una sola comida no forman un día completo. Los días parciales permanecen en tu historial, pero no cuentan como registros completos.
El primer informe queda disponible cuando los últimos 30 días reúnen al menos 20 días completos de registro de comida y datos de peso en al menos 10 días distintos. La precisión sigue variando entre secciones: cuando a un cálculo le faltan sus propios datos, el informe lo identifica o lo deja fuera.
Las calorías de mantenimiento siguen siendo una estimación#
Cuando hay suficientes registros, Calk compara la ingesta registrada con la tendencia de peso y muestra una estimación de mantenimiento con un intervalo de incertidumbre.
Cuando los datos personales son limitados, Calk usa un cálculo basado en la ecuación de Mifflin-St Jeor y un factor de actividad. El informe identifica el método utilizado. Ningún resultado mide directamente el metabolismo.
Los nutrientes se comparan con referencias#
Las vitaminas y los minerales se comparan con los valores dietéticos de referencia de la EFSA correspondientes a la edad y el sexo. El porcentaje describe qué parte de la referencia apareció en un día completo medio de alimentación registrada.
Es una afirmación sobre el diario: no puede confirmar que tu alimentación fuera suficiente ni señalar una carencia.
Las dos puntuaciones de alimentos responden preguntas distintas#
La matriz de densidad de nutrientes compara los alimentos que has registrado. Para cada uno, suma su aportación por 100 g de proteínas, fibra y nueve vitaminas y minerales, y después resta grasas saturadas, azúcar y sal. Cada componente tiene un límite para evitar que un valor extremo domine el resultado. Es la adaptación NRF11.3 de Calk a partir del enfoque NRF9.3 publicado Fulgoni 2009.
El Mapa de variedad cumple otra función. El color muestra si un alimento apareció durante el mes. El número pequeño de cada casilla es una puntuación precalculada sobre un conjunto más amplio de nutrientes, con una bonificación adicional por compuestos vegetales para frutas y verduras. Ordena las sugerencias dentro de un grupo; no es una nota de salud personalizada.
Ambas puntuaciones describen 100 g de un alimento. Ninguna dice cuánto comer de él, y ninguna sustituye el panorama completo de comidas, raciones y contexto médico.
Cómo estima Calk la saciedad#
Calk mantiene dos medidas separadas para cada alimento. La densidad calórica son las kcal en 100 g. La saciedad estimada es el índice de saciedad de Calk, un número para comparar alimentos en la escala que usaron Holt y su equipo al medir 38 alimentos comunes, con el pan blanco en 100 Holt 1995. Lo mejor es una densidad calórica más baja y una saciedad estimada más alta.
Cuando Holt midió un alimento, Calk usa la medición: la patata cocida tiene 323 y el cruasán 47. Para los demás alimentos, Calk calcula un índice a partir de la composición, es decir, de las calorías en 100 g, la parte de la energía que aporta la proteína y la fibra, en una escala tan amplia como la de Holt. Si se midió un alimento emparentado, se traslada parte de su diferencia medida: la patata asada sigue a la patata cocida de Holt y la demás bollería sigue al cruasán.
Para comprobarlo, cada uno de los 35 alimentos de Holt que tienen equivalente en el catálogo de Calk se estimó como si Holt nunca lo hubiera medido: la fórmula, la escala y las diferencias trasladadas se calcularon de nuevo sin ese alimento. De los 341 pares en los que Calk considera un alimento claramente más saciante que otro, alrededor de una vez y media o más, las mediciones de Holt coinciden en el 88 %. Sobre todos los alimentos, la correlación de Spearman entre las estimaciones de Calk y las mediciones de Holt es de 0,71, y la de Pearson, de 0,65. Las mediciones de Holt y las estimaciones de Calk están juntas en un gráfico en Por qué algunos alimentos sacian más.
Carga glucémica: alimento, ración y composición#
El punto de partida es índice glucémico × hidratos de carbono disponibles de la ración / 100. El catálogo incluye índices medidos y estimaciones basadas en alimentos similares o modelos.
Calk también tiene en cuenta la proteína y la grasa de otros alimentos consumidos aproximadamente al mismo tiempo, basándose en estudios sobre comidas mixtas Sun 2014 Meng 2017. Los resultados varían entre estudios, por eso el ajuste es pequeño: una reducción de no más del 15 %. El diario y el informe usan el mismo cálculo.
Lo que el informe no puede saber#
- Calk no puede ver la comida que no se ha registrado.
- Las raciones y la preparación de un restaurante pueden diferir del registro.
- Una fotografía no permite determinar la cantidad exacta de aceite, salsa o azúcar.
- Un diario de alimentación no sustituye análisis, diagnósticos ni atención profesional.
Cada informe termina con notas que explican sus cifras principales y una lista de los cálculos que tuvieron que omitirse. Mira páginas de un informe de ejemplo.
Calk ya está disponible para iPhone, iPad y Android.
