Las tarjetas de minerales funcionan como la mayoría de las de vitaminas. Calk suma un mineral de los alimentos registrados durante al menos siete días completos y compara la media diaria con el valor de referencia de la EFSA para tu edad y sexo. La tarjeta aparece cuando la comida, por sí sola, alcanza ese valor y, en los minerales con límite superior, cuando la comida y los suplementos registrados quedan por debajo. Por debajo del valor de referencia no hay tarjeta. Las tarjetas son para adultos y se pausan durante el embarazo y la lactancia. El Informe Nutricional muestra en cuántos días tuvo una fuente cada mineral.
La absorción varía según la forma química, el resto de la comida, el estado de salud, la medicación y la fisiología individual. Para conocer los niveles en el organismo o diagnosticar una deficiencia hacen falta pruebas y una valoración clínica.
Fuentes de hierro#
Qué calcula Calk. Calk suma el hierro de toda la comida registrada: carne, marisco, legumbres, tofu, verduras de hoja y alimentos enriquecidos. El hierro hemo de los alimentos de origen animal y el no hemo de los vegetales y enriquecidos se absorben, de media, de forma distinta NIH 2024 Hurrell 2010.
Qué puedes hacer. Combina una fuente vegetal de hierro con otra de vitamina C, por ejemplo, alubias con pimiento o lentejas con tomate. El té, el café y los alimentos ricos en fitatos pueden reducir la absorción del hierro no hemo cuando se consumen en la misma comida. Si te preocupa una posible deficiencia, hazte las pruebas y consulta a un profesional sanitario antes de aumentar el hierro a ciegas.
Fuentes de calcio#
Qué calcula Calk. Calk suma el calcio de la comida registrada: lácteos, alternativas enriquecidas, tofu cuajado con calcio, algunas verduras de hoja y pescado que se come con espinas NIH 2024.
Qué puedes hacer. Comprueba que alguna fuente de calcio aparezca con regularidad. Los productos enriquecidos varían, por lo que conviene consultar la etiqueta actual. La absorción y las necesidades varían de una persona a otra; un total del diario no permite evaluar la salud ósea ni sustituye una valoración médica.
Fuentes de magnesio#
Qué calcula Calk. Calk suma el magnesio de la comida registrada; la mayor parte procede de frutos secos, semillas, cereales integrales, legumbres y verduras de hoja. El valor de referencia para adultos varía según el sexo NIH 2022.
Qué puedes hacer. Añade una fuente habitual a una comida repetida: semillas a los copos de avena, alubias a un bol, frutos secos a la fruta o un cereal integral en lugar de uno refinado. Los suplementos pueden interactuar con medicamentos y causar efectos adversos en dosis altas.
Fuentes de zinc#
Qué calcula Calk. Calk suma el zinc de la comida registrada: carne, marisco, lácteos, legumbres, frutos secos y semillas. El zinc de una alimentación muy vegetal puede aprovecharse peor, porque el fitato lo retiene NIH 2024.
Qué puedes hacer. Utiliza distintas fuentes alimentarias. El remojo, la germinación, la fermentación y el uso de levadura pueden reducir los fitatos en algunos alimentos. Si te preocupa de forma persistente la ingesta o la absorción, consúltalo con un profesional sanitario.
Fuentes de manganeso#
Qué calcula Calk. Para el manganeso, el valor de referencia es la ingesta adecuada de la EFSA para adultos. La mayor parte procede de cereales integrales, frutos secos, legumbres, verduras de hoja, té y mariscos como los mejillones NIH 2021.
Qué puedes hacer. Mantén los cereales integrales y los frutos secos que lo aportan. Los suplementos de manganeso rara vez hacen falta y pueden causar daño en dosis altas, sobre todo si hay una enfermedad hepática.
Fuentes de yodo y selenio#
Qué calcula Calk. Una sola tarjeta cubre los dos minerales y solo aparece cuando el yodo y el selenio alcanzan cada uno su valor de referencia. Entre las fuentes de yodo están la sal yodada, los lácteos, el marisco y las algas; entre las de selenio, el marisco, la carne, los huevos, los cereales, las semillas y las nueces de Brasil NIH 2024 NIH 2024.
Las cantidades presentes en las algas y las nueces de Brasil pueden variar mucho. El exceso de yodo o de selenio puede ser perjudicial.
Qué puedes hacer. Comprueba si el patrón registrado contiene una fuente habitual. No utilices suplementos en dosis altas para corregir una estimación del diario, sobre todo si hay una enfermedad tiroidea o renal, embarazo o medicación que cambie el contexto.