Calk ha comparado 1.803 variantes de recetas con referencias publicadas de nutrición y recetas.
El 81% de las variantes de platos probadas se desvía como máximo un 10% de la referencia de receta o nutrición seleccionada; el 99,7%, como máximo un 20%. Sin pesar a diario.
En ese conjunto de pruebas:
- la mediana del error calórico es de aproximadamente un 4 %;
- el 81 % de las variantes queda a menos de un 10 % de la referencia;
- el 92 % queda a menos de un 15 %;
- el 99,7 % queda a menos de un 20 %;
- la mediana del error en proteínas, grasas e hidratos de carbono suele estar entre el 8 y el 10 %.
Estas pruebas comparan variantes de Calk con fuentes de platos de composición similar. En tu registro también influyen la elección del plato y la cantidad que comiste.
Qué mide la prueba#
Cada prueba compara una versión que Calk puede producir con una referencia publicada de un plato comparable: por ejemplo, con una proteína, una salsa, un método de cocción y unas adiciones concretas.
De ahí se ve también dónde termina la prueba. Mide el modelo de un plato, no tu registro: qué plantilla de comida elegiste, cuánto había en el plato y cuánto te comiste son decisiones tuyas, y de eso hablamos más abajo. Calk tampoco reproduce la fórmula exacta de una marca: describe un tipo de alimento, y los productos envasados se prueban aparte.
Por qué importa más elegir bien la comida que obtener una cifra precisa en apariencia#
«Pollo al curry» puede ser un curry con tomate, con leche de coco o terminado con nata y ghee. Una entrada de una base de datos puede mostrar una cifra exacta sin explicar a cuál de ellos corresponde.
En una plantilla de Calk, eliges los ingredientes, la preparación, los añadidos disponibles y la ración adecuados. Puedes cambiar solo lo que sea distinto en tu plato.
Cómo elegir la ración#
Calk no exige una báscula de cocina. Elige una ración práctica que se parezca a la que has comido.
Si te cuesta estimar una ración habitual, puedes pesarla una vez y recordar su tamaño. Usa esa referencia en los siguientes registros sin báscula.
El método completo está en cómo contar calorías sin pesar la comida.
Los alimentos envasados tienen una prueba aparte#
Por separado, Calk compara tipos generales de alimentos con etiquetas de marcas concretas. La muestra de 243 productos permite comprobar la composición por 100 g, el peso de la ración y la cantidad de nutrientes en ella.
Composición por 100 g: cuánto se parece el perfil de Calk a la etiqueta.
- calorías: 3,5 % de desviación mediana;
- hidratos de carbono: 6,4 %; grasas: 8,6 %; proteínas: 11,8 %;
- fibra: 14,4 %; sal: 16,0 %.
Peso de la ración — desviación mediana entre un tamaño de ración disponible en Calk y el peso de referencia: 4% en 232 productos que se comen por unidad o ración.
La ración comida en conjunto: donde los dos errores anteriores actúan a la vez. Es del 6,9 % en calorías. Es una medición aparte, no la suma de las dos anteriores.
Para un producto concreto, usa su etiqueta actual. Las desviaciones publicadas corresponden a los productos de la muestra.
Cómo usar la cifra#
Usa la estimación de Calk para comparar decisiones sobre las que puedes actuar:
- cuánto cambia la comida con otro método de cocción;
- si la salsa o el aceite son la principal fuente de calorías;
- qué ocurre al cambiar la proteína o la base;
- si la ración se ha alejado de la habitual;
- qué comidas repetidas explican el patrón del mes.
Más sobre las fuentes y las pruebas en de dónde vienen los datos de alimentos de Calk.
Calk ya está disponible para iPhone, iPad y Android.
