El informe convierte registros en estimaciones y comparaciones. Al leerlo conviene separar tres cosas: lo que se calculó con tus propios datos, lo que viene de una referencia publicada y lo que el informe no pudo calcular.
Primero se revisa el diario#
Los cálculos utilizan los días donde la comida quedó registrada con suficiente detalle. Un refrigerio o una sola comida no forman un día completo. Los días parciales permanecen en tu historial, pero no cuentan como registros completos.
El primer informe se desbloquea después de al menos 20 días con todas las comidas registradas y datos de peso en al menos 10 días distintos en los últimos 30 días. La precisión todavía varía entre apartados: cuando a un cálculo le faltan sus propios datos, el informe lo identifica o lo deja fuera.
Las calorías de mantenimiento siguen siendo una estimación#
Cuando los registros son suficientes, Calk compara la alimentación registrada con la tendencia del peso y muestra una estimación de mantenimiento con un margen de incertidumbre.
Cuando hay pocos datos personales, Calk utiliza un cálculo basado en la ecuación de Mifflin-St Jeor y un factor de actividad. El informe indica qué método se usó. Ningún resultado es una medición directa del metabolismo.
Los nutrientes se comparan con referencias#
Las vitaminas y los minerales se comparan con los valores dietéticos de referencia de EFSA para la edad y el sexo correspondientes. El porcentaje describe qué parte de la referencia apareció en un día completo promedio de comida registrada.
Es una afirmación sobre el diario: no puede confirmar que tu alimentación fuera suficiente ni señalar una deficiencia.
Las dos puntuaciones de alimentos responden preguntas distintas#
La matriz de densidad de nutrientes compara los alimentos que tú registraste. Para cada uno, suma su aporte por 100 g de proteína, fibra y nueve vitaminas y minerales, y después resta grasas saturadas, azúcar y sal. Cada componente tiene un límite para evitar que un valor extremo domine el resultado. Es la adaptación NRF11.3 de Calk del método NRF9.3 publicado Fulgoni 2009.
El Mapa de variedad cumple otra función. El color muestra si un alimento apareció durante el mes. El número pequeño de cada casilla es una puntuación precalculada a partir de un conjunto más amplio de nutrientes, con una bonificación adicional por compuestos vegetales en frutas y verduras. Ordena las sugerencias dentro de un grupo alimentario; no es una calificación de salud personalizada.
Ambas puntuaciones describen 100 g de un alimento. Ninguna dice cuánto comer de él, y ninguna reemplaza el panorama completo de comidas, porciones y contexto médico.
Cómo estima Calk la saciedad#
Calk lleva dos medidas separadas para cada alimento. La densidad calórica son las kcal en 100 g. La saciedad estimada es el índice de saciedad de Calk, un número para comparar alimentos en la escala que usaron Holt y su equipo al medir 38 alimentos comunes, con el pan blanco en 100 Holt 1995. Lo mejor es una densidad calórica más baja y una saciedad estimada más alta.
Cuando Holt midió un alimento, Calk usa la medición: la papa hervida tiene 323 y el croissant 47. Para los demás alimentos, Calk calcula un índice a partir de la composición, es decir, de las calorías en 100 g, la parte de la energía que aporta la proteína y la fibra, en una escala tan amplia como la de Holt. Si se midió un alimento emparentado, se traslada parte de su diferencia medida: la papa al horno sigue a la papa hervida de Holt y la demás bollería sigue al croissant.
Para comprobarlo, cada uno de los 35 alimentos de Holt que tienen equivalente en el catálogo de Calk se estimó como si Holt nunca lo hubiera medido: la fórmula, la escala y las diferencias trasladadas se calcularon de nuevo sin ese alimento. De los 341 pares en los que Calk considera un alimento claramente más saciante que otro, alrededor de una vez y media o más, las mediciones de Holt coinciden en el 88 %. Sobre todos los alimentos, la correlación de Spearman entre las estimaciones de Calk y las mediciones de Holt es de 0,71, y la de Pearson, de 0,65. Las mediciones de Holt y las estimaciones de Calk están juntas en un gráfico en Por qué algunos alimentos llenan más.
Carga glucémica: alimento, porción y composición#
El punto de partida es índice glucémico × carbohidratos disponibles de la porción / 100. El catálogo incluye índices medidos y estimaciones basadas en alimentos similares o modelos.
Calk también tiene en cuenta la proteína y la grasa de otros alimentos consumidos aproximadamente al mismo tiempo, basándose en estudios sobre comidas mixtas Sun 2014 Meng 2017. Los resultados varían entre estudios, por eso el ajuste es pequeño: una reducción de no más del 15%. El diario y el informe usan el mismo cálculo.
Lo que queda fuera del informe#
- Calk no puede ver comida que tú no registraste.
- Las porciones de restaurantes y los detalles de preparación pueden diferir del registro.
- Una foto no permite saber la cantidad exacta de aceite, salsa o azúcar.
- Un diario de alimentación no sustituye análisis, diagnóstico ni atención profesional.
Cada informe termina con notas que explican sus cifras principales y una lista de los cálculos que tuvieron que omitirse. Consulta páginas de un informe de ejemplo.
Calk ya está disponible para iPhone, iPad y Android.
