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Comparación con la misma porción
Áspic de carne: calorías según los ingredientes y la porción
Áspic de carne: la diferencia entre las dos porciones viene del corte de carne, el caldo y la grasa conservada.
Para estimar carne en gelatina, compara zanahoria con ajo dentro de la misma porción y registra los componentes reales de carne en gelatina.
Por qué ajo cambia las calorías frente a zanahoria en carne en gelatina
En estos dos ejemplos cambian base de caldo — caldo de hueso de ave → caldo de cerdo, proteína — pollo → codillo de cerdo, capa de grasa — se añade: grasa derretida, adiciones — zanahoria → ajo, salsa — se añade: rábano picante.
Menos calórica
133 kcal
200 g
67 kcal por 100 g
más que la versión menos calórica
+185%
Más calórica
379 kcal
200 g
189 kcal por 100 g
- Zalivnoye de pollo cuajado en caldo claro de ave frente a kholodets de codillo de cerdo en caldo de huesos rico en colágeno: solo la elección de carne casi duplica la densidad.
- La versión más calórica conserva la capa de grasa liberada durante la cocción, esa capa blanca que muchas personas retiran.
- La versión ligera se decora con zanahoria, huevo y limón.
- Ambos son áspics festivos de verdad: la diferencia está en la cantidad de grasa de la gelatina, no en el tamaño de la porción.
Carne en gelatina: zanahoria frente a ajo
Compara zanahoria con ajo y completa en Calk los demás componentes de carne en gelatina.
Carne en gelatinaAspic de cerdo y resAspic de resAspic de patoAspic de lenguaAspic húngaroAspic polacoKholodets de codillo de cerdoPatas de cerdo en gelatinaGelatina de resGelatina de pescadoQueso de cabeza
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Preguntas sobre las calorías de carne en gelatina
¿Qué aporta una porción de carne en gelatina en calorías?
El corte de carne, el caldo y la grasa conservada: la combinación menos calórica aporta 133 kcal por 200 g y la más calórica, 379 kcal por 200 g.
¿Qué explica la diferencia entre los ejemplos de carne en gelatina?
Zalivnoye de pollo cuajado en caldo claro de ave frente a kholodets de codillo de cerdo en caldo de huesos rico en colágeno: solo la elección de carne casi duplica la densidad. La versión más calórica conserva la capa de grasa liberada durante la cocción, esa capa blanca que muchas personas retiran.
¿Cómo registro mi porción de carne en gelatina en Calk?
Abre “Carne en gelatina” en Calk. Revisa “Base de caldo”, “Capa de grasa” y “Proteína”, elige las opciones que corresponden a lo que consumiste y ajusta la cantidad real.
Compara zanahoria y ajo para carne en gelatina
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