Calk comparó 1,803 variantes de recetas con referencias publicadas de recetas y nutrición.
El 81% de las variantes de platos probadas difiere en no más de un 10% respecto de una referencia seleccionada entre recetas y datos nutricionales; el 99,7% difiere en no más de un 20%. Sin pesar la comida todos los días.
En ese conjunto de pruebas:
- el error mediano de calorías es de alrededor del 4%;
- el 81% de las variantes queda dentro del 10% de la referencia;
- el 92% queda dentro del 15%;
- el 99,7% queda dentro del 20%;
- el error mediano de proteína, grasa y carbohidratos suele ser del 8–10%.
Estas pruebas comparan variantes de Calk con fuentes de platos de composición similar. En tu registro también influyen la elección del plato y la cantidad que comiste.
Qué mide la prueba#
Cada prueba compara una versión que Calk puede producir con una referencia publicada para un plato equivalente: por ejemplo, una combinación concreta de proteína, salsa, método de cocción y agregados.
De ahí también se ve dónde termina la prueba. Mide el modelo de un plato, no tu registro: qué plantilla de comida elegiste, cuánto había en el plato y cuánto te comiste son decisiones tuyas, y de eso hablamos más abajo. Calk tampoco reproduce la fórmula exacta de una marca: describe un tipo de alimento, y los productos empacados se prueban aparte.
Por qué las elecciones importan más que una cifra de aspecto preciso#
«Curry de pollo» puede ser un curry a base de tomate, otro con coco o un plato terminado con crema y ghee. Una entrada de una base puede mostrar una cifra exacta sin aclarar cuál de esas versiones representa.
En una plantilla de Calk, eliges los ingredientes, la preparación, los añadidos disponibles y la porción adecuados. Puedes cambiar solo lo que sea distinto en tu plato.
Cómo elegir la porción#
Calk no exige una báscula de cocina. Tú eliges una porción práctica que se parezca a lo que comiste.
Si te cuesta estimar una porción habitual, puedes pesarla una vez y recordar su tamaño. Usa esa referencia en los siguientes registros sin báscula.
Para ver el método completo, lee cómo contar calorías sin pesar la comida.
Los alimentos empacados tienen una capa de prueba aparte#
Por separado, Calk compara tipos generales de alimentos con etiquetas de marcas concretas. La muestra de 243 productos permite comprobar la composición por 100 g, el peso de la porción y la cantidad de nutrientes en ella.
Composición por 100 g — qué tan cerca queda el perfil de Calk de la etiqueta:
- calorías — 3,5% de desviación mediana;
- carbohidratos — 6,4%, grasa — 8,6%, proteína — 11,8%;
- fibra — 14,4%, sal — 16,0%.
Peso de la porción — desviación mediana entre un tamaño de porción disponible en Calk y el peso de referencia: 4% en 232 productos que se comen por unidad o porción.
La porción comida en conjunto — donde esos dos errores actúan al mismo tiempo: 6,9% en calorías. Es una medición aparte, no la suma de las dos anteriores.
Para un producto concreto, usa su etiqueta actual. Las desviaciones publicadas corresponden a los productos de la muestra.
Cómo usar estas cifras#
Usa la estimación de Calk para comparar decisiones sobre las que puedes actuar:
- qué método de cocción cambia la comida;
- si la salsa o el aceite es la fuente principal de calorías;
- qué ocurre cuando cambia la proteína o la base;
- si la porción se alejó de la habitual;
- qué comidas repetidas definen el patrón del mes.
Más sobre las fuentes y las pruebas en de dónde vienen los datos de alimentos de Calk.
Calk ya está disponible para iPhone, iPad y Android.
