Die Mineralstoff-Karten funktionieren wie die meisten Vitamin-Karten. Calk addiert einen Mineralstoff aus dem erfassten Essen über mindestens sieben vollständige Tage und vergleicht den Tagesdurchschnitt mit dem EFSA-Referenzwert für dein Alter und Geschlecht. Die Karte erscheint, wenn das Essen allein diesen Wert erreicht und, bei einem Mineralstoff mit Obergrenze, Essen und erfasste Präparate zusammen darunter bleiben. Unterhalb des Referenzwerts gibt es keine Karte. Die Karten gelten für Erwachsene und pausieren in Schwangerschaft und Stillzeit. Der Ernährungsbericht zeigt, an wie vielen Tagen jeder Mineralstoff eine Quelle hatte.
Wie viel aufgenommen wird, hängt von der chemischen Form, dem Rest der Mahlzeit, dem Gesundheitszustand, Medikamenten und der individuellen Physiologie ab. Bluttests und eine ärztliche Untersuchung beantworten Fragen, die ein Ernährungstagebuch nicht beantworten kann.
Eisenquellen#
Was Calk berechnet. Calk addiert das Eisen aus allem erfassten Essen: Fleisch, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Tofu, Blattgemüse, angereicherte Lebensmittel. Hämeisen aus tierischen Lebensmitteln und Nicht-Hämeisen aus pflanzlichen und angereicherten Lebensmitteln werden im Mittel unterschiedlich aufgenommen NIH 2024 Hurrell 2010.
Was du tun kannst. Kombiniere eine pflanzliche Eisenquelle mit einer Vitamin-C-Quelle, etwa Bohnen mit Paprika oder Linsen mit Tomaten. Tee, Kaffee und phytatreiche Lebensmittel können die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen verringern, wenn sie in derselben Mahlzeit vorkommen. Bei Sorge vor einem Mangel lass es labormedizinisch abklären und ärztlich beraten, statt die Eisenzufuhr blind zu erhöhen.
Kalziumquellen#
Was Calk berechnet. Calk addiert das Kalzium aus erfasstem Essen: Milchprodukte, angereicherte Alternativen, mit Kalzium hergestellter Tofu, manches Blattgemüse, Fisch mit Gräten NIH 2024.
Was du tun kannst. Prüfe, ob regelmäßig eine Kalziumquelle vorkommt. Angereicherte Produkte unterscheiden sich, achte also auf das aktuelle Etikett. Aufnahme und Bedarf variieren, und eine Summe aus dem Tagebuch kann weder die Knochengesundheit beurteilen noch ärztlichen Rat ersetzen.
Magnesiumquellen#
Was Calk berechnet. Calk addiert das Magnesium aus erfasstem Essen; den größten Teil liefern Nüsse, Samen, Vollkorn, Hülsenfrüchte und Blattgemüse. Der Referenzwert für Erwachsene unterscheidet sich nach Geschlecht NIH 2022.
Was du tun kannst. Ergänze eine vertraute Quelle in einer wiederkehrenden Mahlzeit: Samen auf Haferflocken, Bohnen in einer Bowl, Nüsse zum Obst oder Vollkorn statt einer raffinierten Variante. Nahrungsergänzungsmittel können mit Medikamenten wechselwirken und bei hohen Dosen unerwünschte Wirkungen verursachen.
Zinkquellen#
Was Calk berechnet. Calk addiert das Zink aus erfasstem Essen: Fleisch, Schalentiere, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Zink aus stark pflanzlicher Ernährung kann schlechter verfügbar sein, weil Phytat es bindet NIH 2024.
Was du tun kannst. Nutze verschiedene Lebensmittelquellen. Einweichen, Keimen, Fermentieren und Säuern können den Phytatgehalt mancher Lebensmittel senken. Anhaltende Sorge um Zufuhr oder Aufnahme gehört in ärztliche Hände.
Manganquellen#
Was Calk berechnet. Für Mangan ist der Referenzwert der EFSA-Wert für eine angemessene Zufuhr bei Erwachsenen. Den größten Teil liefern Vollkorn, Nüsse, Hülsenfrüchte, Blattgemüse, Tee und Muscheln NIH 2021.
Was du tun kannst. Behalte Vollkorn und Nüsse, die es liefern. Manganpräparate sind selten nötig und können in hohen Dosen schaden, besonders bei einer Lebererkrankung.
Jod- und Selenquellen#
Was Calk berechnet. Eine Karte deckt beide Mineralstoffe ab und erscheint nur, wenn Jod und Selen jeweils ihren Referenzwert erreichen. Jodquellen sind jodiertes Salz, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Algen; Selenquellen sind Meeresfrüchte, Fleisch, Eier, Getreide, Samen und Paranüsse NIH 2024 NIH 2024.
Die Mengen in Meeresalgen und Paranüssen können stark schwanken. Zu viel Jod oder Selen kann schaden.
Was du tun kannst. Prüfe, ob eine übliche Quelle im erfassten Muster vorkommt. Nutze keine hochdosierten Nahrungsergänzungsmittel, um eine Schätzung aus dem Tagebuch zu korrigieren, besonders wenn Schilddrüsenerkrankung, Nierenerkrankung, Schwangerschaft oder Medikamente den Kontext verändern.